“土坑酸菜”的“坑”，恐不只是涉事企业在挖

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中央广播电视总台3.15晚会曝光岳阳市华容县插旗菜业、锦瑞食品和君山区雅园酱菜、海霞酱菜、坛坛俏食品5家企业的食品安全相关问题后，涉事地党政主要领导率领由市场监管、公安等部门组成的联合执法组，连夜赶赴涉事企业，对所有产品全部就地封存，对企业的相关人员予以控制，对外销产品立即启动追溯召回措施，并全面停止农户土坑腌制行为。

一、此事恐怕不只是对涉事企业进行处罚那么简单

地方的行动不可谓不快，也不可谓不坚决。特别是对企业相关人员予以控制，做得非常果断而严厉。相信在接下来的时间里，涉事企业一定会受到严厉处罚，涉事人员也会受到有关方面的惩罚，情节严重的，可能还要被追究刑事责任。

问题的关键在于，此事恐怕不只是对涉事企业进行处罚那么简单。多达5家企业被同时曝光，且都是涉及相同问题，如果仅仅处罚涉事企业，恐不是解决问题的方法，也不是处理问题的正确手段。至少，这样的处理方式，很难杜绝类似问题再发生，也无法确保食品安全不出现问题。甚至是，这方面的问题还没解决好，其他方面的问题又出现了，呈现此起彼伏的状态。如果这样，对“土坑酸菜”事件的处理，就只是为了应付舆论和公众的质疑。

毫无疑问，涉事企业是“土坑酸菜”问题的主角，也可以认为这些企业都是无良企业，是为了赚钱，什么事都能做得出来的无良企业。如果稍有良知、稍有公共利益之心、稍有社会责任感，也就不可能做出这样的举动，不可能出现如此严重的食品安全问题。因为，包括经营者在内，没有一个会不清楚这样做的危害。但是，仍然这样做，只能用“无良”来形容。

只是无法理解的，这些“土坑酸菜”，并不只是企业对外销售，不只是通过一些管理很不规范和严格的小商店、小经营部、私人等对外出售，而包括康师傅、统一等知名企业在内，也都使用的是这样的“土坑酸菜”。也就是说，在消费市场，不知道有多少消费者食用了这样的“土坑酸菜”，承受了严重的安全风险，对身体产生了多少伤害。

要知道，消费者购买康师傅、统一方便面，认准的是大企业、大品牌，是这些企业的信誉和信用。然而，却在调料包里，掺杂的是这样的“土坑酸菜”包，怎不让消费者感到恶心、感到愤怒、感到忍无可忍呢？就算康师傅、统一做出公开道歉，并立即宣布停止与这些“土坑酸菜”企业合作，但是，吃进肚里的这些“土坑酸菜”能让消费者吐出来吗？对身体造成的伤害能够立马消除吗？需要追问的是，作为大型企业，康师傅、统一都从来没有对配套企业的经营状况、食品安全状况、卫生状况等进行过考察和把关吗？大企业的管理就是如此水平吗？因此，有关方面应当对采购了“土坑酸菜”的企业，按照《食品安全法》和《产品质量法》的要求，予以严厉处罚，并追究企业负责人的法律责任。

二、监管在“土坑酸菜”问题上，是完全缺位的

除采购、销售“土坑酸菜”的企业、经营者需要严厉处罚外，监管部门也是无法推责的。必须看到，这么多企业、这么多农民都在进行着“土坑酸菜”的腌制、加工和销售，特别是腌制过程，会让每一个吃过康师傅、统一方便面的消费者，都会感到恶心——工人或穿着拖鞋，或光着脚，在酸菜上踩来踩去；有人甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。甚至无法排除，工人会不会把痰吐进酸菜中。那么，当地监管机构有没有对这样的经营场所进行过检查。

退一步讲，如果只是一家小作坊，只是偷偷地腌制一点“土坑酸菜”，或许还难以发现的话，5家企业都在明目张胆地生产，而且为大企业提供配套，如果说没有发现，就只有一种可能，那就是工作极不负责。但凡有一点责任心，像这样的问题，早就应当发现并取缔了。

这也意味着，监管在“土坑酸菜”问题上，是完全缺位的、是失控的。那么，对监管者该如何追责呢？如果只对涉事企业追责，而对监管者不追责，谁又能保证没了“土坑酸菜”，就没有“土坑”其他菜。更重要的，在曝光中，除了“土坑酸菜”外，还有劣质粉条，以价格更低的木薯粉、山药粉为原材料制作粉条冒充红薯粉条。也就是说，监管在这里，基本上是摆设。如果全面检查，不知还会查出多少问题、多少令人恶心的事。自然，对监管者的追责，是绝不能放过的。

所以，对央视3.15晚会曝光的这些案件，绝不能止于追究涉事企业的责任，还要追究监管机构、产品采购企业的责任，否则，食品安全就没有保证。特别是监管机构，如果不能切实做好事中事后监管，不仅难以保证食品安全，还会影响“放管服”改革，影响市场秩序规范。

来自群组: 百业街